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　　做法 

： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上
擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中 小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。