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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 
姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。