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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料 
，  武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。