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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒  入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加入生抽、老  抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖 上锅盖焖。