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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待油六
成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。