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　　做
 法
：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。