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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热

锅，用姜块在 
锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐 调味即可 品尝。