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　　做 法：春笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半 掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐
，翻炒
均匀稍收汁
时盖上锅盖焖。