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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小  时
，下盐调味即可品尝。