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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。