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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再
 加
入 生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大
 火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时候加入盐，翻炒均匀

稍收汁时盖
上锅盖  焖。