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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成
 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。