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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一 遍
，放
两勺油 ，待 
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。