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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏  米。用清水把
 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微 黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。