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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。