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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。