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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐

调味即
可品尝。