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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮
山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。