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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待油六成 热下鱼
，
煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转  中小火煲一个半小时 ， 下盐
调味即
 可品尝。