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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即 可品尝。