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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油 六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小 时，下盐调
味即可品尝。