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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可 品尝。