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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 
和薏米 。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。