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　　做 法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切 成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。

再加入生抽 、老抽、蚝油翻  炒均
匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。