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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热
锅，用姜块 在锅上擦一 
遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火

煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可

品尝。