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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 
，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫 鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。