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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成 热下鱼，煎至  微黄
。
煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。