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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。