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　　做法：洗
净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐 调味即可品尝。