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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡  软 ，拍裂一小块  姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。