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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小
时 ， 下盐调味即可品尝。