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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，  放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下


盐调味即可品尝。