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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。