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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。