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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮  好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。