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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。