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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
 热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。