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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中
 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。