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　　做法： 
洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。