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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。