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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品 尝。