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　　做法：洗  净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武  火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。