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　　做
法：春笋 切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片  、葱段翻炒1分钟左 右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半  掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中
火 
。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀
稍收 汁时盖 上锅盖焖。