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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。