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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎
煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。