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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅， 用姜块在锅上擦  一 遍，放两勺油，待  油 六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时， 下盐调味即可 
品尝。