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　　做法：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料

，武火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。