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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成  热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。