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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 把陈 

皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。