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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 锅，用
 姜块在锅上擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。